パンケーキへのこだわり
「本当に美味しいパンケーキを但⾺で召し上がっていただきたい」
という信念のもと、国内の有名フレンチレストランや、
パリのミシュラン2つ星レストランなどで勤め上げられた
フレンチの川嶋シェフに監修頂き、上質のふわふわパンケーキと、
それぞれが絶妙に味を引き⽴てるホイップ、ムースを完成させました。
パンケーキには、豊岡市但東町にある但熊の「クリタマ」※をふんだんに使⽤し、
丁寧に１枚ずつ焼き上げる当店の看板メニューです。
丁寧に１枚ずつ焼き上げる当店の看板メニューです。
※クリタマとは：⻄垣養鶏場が純国産鶏「ゴトウのもみじ」に⾃家製の餌を与え飼育しています。
抗⽣物質を⼀切含まないことはもちろん、遺伝⼦組み替え作物も使いません。
餌と飼育環境にもこだわることで、殻が固く、⽣臭さの少ない卵ができます。
抗⽣物質を⼀切含まないことはもちろん、遺伝⼦組み替え作物も使いません。
餌と飼育環境にもこだわることで、殻が固く、⽣臭さの少ない卵ができます。
調理法へのこだわり
料理の美味しさは素材の味のみで決まるものではありません。
素材の良さを最⼤限に引き出すのは、調理の過程が決めると⾔えます。
パンケーキの焼き上げには徹底した温度管理を⾏なっており、
⼀度に提供できる数には限りがあります。
そのため、提供にお時間を頂戴する場合がございます。
素材の良さを最⼤限に引き出すのは、調理の過程が決めると⾔えます。
パンケーキの焼き上げには徹底した温度管理を⾏なっており、
⼀度に提供できる数には限りがあります。
そのため、提供にお時間を頂戴する場合がございます。
珈琲へのこだわり
その時に⼀番美味しい珈琲を提供するために、当店は来店する時間帯によって
お出しする珈琲の種類を変えております。
午前中の時間帯はモカをベースとし、ランチタイム〜ティータイムにはキリマンジャロを
ベースとした珈琲に変えております。
時間帯に合わせ⾖の種類、ブレンドにこだわり抜いた珈琲をぜひお試しください。
お出しする珈琲の種類を変えております。
午前中の時間帯はモカをベースとし、ランチタイム〜ティータイムにはキリマンジャロを
ベースとした珈琲に変えております。
時間帯に合わせ⾖の種類、ブレンドにこだわり抜いた珈琲をぜひお試しください。
また当店は「スペシャルティコーヒー」の定義である
①⽣産国においての栽培管理、収穫、⽣産処理、選別そして品質管理が適正になされ、
⽋点⾖の混⼊が極めて少ない⽣⾖であること。
②適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、⽋点⾖の混⼊が⾒られない焙煎⾖であること。
③適切な抽出がなされ、カップに⽣産地の特徴的な素晴らしい⾵味特性が表現されること。
をクリアしており、お客様に「最⾼の⼀杯」をご提供いたします。
⾵味豊かで⾹り⾼い、本物の珈琲を是⾮お試しください。
①⽣産国においての栽培管理、収穫、⽣産処理、選別そして品質管理が適正になされ、
⽋点⾖の混⼊が極めて少ない⽣⾖であること。
②適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、⽋点⾖の混⼊が⾒られない焙煎⾖であること。
③適切な抽出がなされ、カップに⽣産地の特徴的な素晴らしい⾵味特性が表現されること。
をクリアしており、お客様に「最⾼の⼀杯」をご提供いたします。
⾵味豊かで⾹り⾼い、本物の珈琲を是⾮お試しください。
